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Laure présente

SAUCE AU VIN BLANC ET FINES HERBES POUR POISSON

  • Les sauces et beurre
Pour 2 personnes
  • 1  échalote
  • 0.5  botte de persil
  • 1 cuillère à soupe d’ estragon
  • 1  citron
  • 30 g de beurre
  • 20 cl de  vin blanc
  •  poivre
  • sel
  • 10 cl de  crème fleurette entière
5 min 5 min
  • Etape 1 Peler et émincer l’échalote ; laver et ciseler les herbes fraîches

  • Etape 2 Dans une petite casserole à fond épais (de préférence), mettre le beurre à fondre et y faire colorer l’échalote émincée

  • Etape 3 Verser ensuite le vin et la crème, mélanger puis ajouter le jus de citron

  • Etape 4 Ajouter enfin les herbes fraîches, un peu de sel et de poivre et laisser réduire légèrement sans faire bouillir (en raison de la crème)

  • Etape 5 Goûter, rectifier l’assaisonnement et servir sur un poisson