Etape 1 Verser la crème fraîche dans un petite poêle à feu moyen (pour obtenir une légère ébullition).
Etape 2 Mettre le beurre dans la crème fraîche et remuer sans arrêt jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et mélangé à la crème.
Etape 3 Incorporer le jus d'un citron progressivement tout en continuant à remuer.
Etape 4 Continuer à faire chauffer la sauce pendant 5 minutes.
Etape 5 Verser la sauce sur un poisson ou sur du riz.