Sauce au beurre de citron

recette facile
temps de préparation Préparation 15 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson
Laure

Une sauce onctueuse et raffinée, elle accompagnera parfaitement vos entrées, et notamment les asperges, ainsi que les poissons.

Ingrédients - Pour 4 personnes

Recette

Pelez et ciselez finement l’échalote. Versez le vin et l'échalote ciselée dans une petite casserole et faites-le chauffer jusqu'à ce que le vin ait réduit de moitié.

Pendant ce temps, découpez le beurre en petits dés.

Lorsque le vin à réduit, sur feu vif et sans jamais cesser de fouettez, incorporez dés après dés le beurre. Vos devez attendre que le beurre soit totalement fondu avant d'en rajouter dans la casserole.

Lorsque la sauce est devenue onctueuse, retirez du feu puis pressez le citron et ajoutez le jus obtenu dans la casserole. Mélangez, ajoutez la ciboulette fraichement ciselée (voir découpée aux ciseau au dessus de la casserole) puis assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.

Mélangez bien et servez votre sauce au beurre et au vin blanc

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