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Laure présente

SAUCE AU BACON FUMÉ

Pour 4 personnes
  •  tranche de lard fumé
  •  tomates pelées
  •  oignon blanc
  •  piment frais
  •  poivre noir
  • huile d'olive vierge extra
  •  céleri
  •  vin blanc
  •  basilic
  • sel
20 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer la sauce au bacon, commencez par nettoyer et couper les ingrédients pour la cuisson : hachez finement le céleri et l'oignon.

  • Etape 2 Hacher ensuite le piment, en enlevant les pépins, pour qu'il soit moins épicé.

  • Etape 3 Retirer la couenne et réduire le lard fumé en petits morceaux.

  • Etape 4 Enfin, couper les tomates pelées en petits morceaux.

  • Etape 5 Chauffer un filet d'huile dans une poêle à frire, puis, à feu doux, faire revenir le bacon avec l'oignon, le céleri et le piment.

  • Etape 6 Cuire une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps, pour que les légumes se dessèchent et que le bacon soit doré.

  • Etape 7 Mélanger avec le vin et laisser évaporer, puis ajouter les tomates pelées.

  • Etape 8 Hacher le basilic à la main, saler et poivrer.

  • Etape 9 Cuire la sauce pendant une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment sèche ou qu'elle ait atteint la consistance désirée.

  • Etape 10 La sauce au bacon est prête à être mélangée.