Etape 1 Pour préparer la sauce au bacon, commencez par nettoyer et couper les ingrédients pour la cuisson : hachez finement le céleri et l'oignon.
Etape 2 Hacher ensuite le piment, en enlevant les pépins, pour qu'il soit moins épicé.
Etape 3 Retirer la couenne et réduire le lard fumé en petits morceaux.
Etape 4 Enfin, couper les tomates pelées en petits morceaux.
Etape 5 Chauffer un filet d'huile dans une poêle à frire, puis, à feu doux, faire revenir le bacon avec l'oignon, le céleri et le piment.
Etape 6 Cuire une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps, pour que les légumes se dessèchent et que le bacon soit doré.
Etape 7 Mélanger avec le vin et laisser évaporer, puis ajouter les tomates pelées.
Etape 8 Hacher le basilic à la main, saler et poivrer.
Etape 9 Cuire la sauce pendant une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment sèche ou qu'elle ait atteint la consistance désirée.
Etape 10 La sauce au bacon est prête à être mélangée.