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Laure présente

SAUCE À LA FOURME DE MONTBRISON

  • Les sauces et beurre
Pour 6 Personnes
  • 1  oignon jaune
  • 4 branches de  thym
  • 10 g de beurre
  • 10 cl de  vin blanc
  • 15 g de  farine
  • 1  cube de bouillon de volaille
  • 20 cl d'eau
  • 10 cl de  crème fleurette entière
  • 1 cuillère à café de  moutarde à l'ancienne
  • 50 g de  Fourme de Montbrison
  • 1  feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
20 min 10 min
  • Etape 1 Peler et émincer l’oignon puis le faire colorer dans une poêle avec l’huile et le beurre

  • Etape 2 Lorsque l’oignon commence à blondir, verser le vin blanc, le thym et le laurier

  • Etape 3 Bien mélanger et laisser réduire de moitié

  • Etape 4 Ajouter avec l’eau, la tablette de bouillon, la farine et la crème

  • Etape 5 Porter à léger frémissement (pas plus ou la crème risque de déphaser) puis laisser épaissir un peu

  • Etape 6 Passer la sauce chinois, puis la remettre sur le feu et ajouter le fromage coupé en petits morceaux et la moutarde à l’ancienne

  • Etape 7 Laisser fondre le fromage et servir sur une viande rouge, des pâtes ou pour accompagner des pommes de terre vapeur ou au four

  • credit] : [Bob Walker