Sauce à la Fourme de Montbrison

recette facile
temps de préparation Préparation 20 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 10 min
Laure

Peler et émincer l’oignon puis le faire colorer dans une poêle avec l’huile et le beurre, lorsque l’oignon commence à blondir, verser le vin blanc, le thym et le laurier, bien mélanger et laisser r...

Ingrédients - Pour 6 Personnes

  • 1 oignon.
  • 4 branches thym.
  • 10 g de beurre.
  • 10 cl de vin blanc.
  • 15 g de farine.
  • 1 tablette de bouillon de volaille.
  • 20 cl d’eau.
  • 10 cl de crème fleurette.
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne.
  • 50 g de Fourme de Montbrison.
  • 1 petite feuille de laurier.
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol .

Recette

Peler et émincer l’oignon puis le faire colorer dans une poêle avec l’huile et le beurre

Lorsque l’oignon commence à blondir, verser le vin blanc, le thym et le laurier

Bien mélanger et laisser réduire de moitié

Ajouter avec l’eau, la tablette de bouillon, la farine et la crème

Porter à léger frémissement (pas plus ou la crème risque de déphaser) puis laisser épaissir un peu

Passer la sauce chinois, puis la remettre sur le feu et ajouter le fromage coupé en petits morceaux et la moutarde à l’ancienne

Laisser fondre le fromage et servir sur une viande rouge, des pâtes ou pour accompagner des pommes de terre vapeur ou au four

Crédit photo : Bob Walker

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