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Laure présente

SARDO A BECCAFICO

Pour 4 personnes
50 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer les sardines comme avant, assurez-vous que vos sardines sont déjà propres (520 g de sardines seront nécessaires ouvert au carnet), sinon vous pouvez suivre notre fiche comment nettoyer les anchois, la procédure sera la même

  • Etape 2 Préparer ensuite la garniture, rincer d'abord, puis tremper la fiole dans de l'eau froide pendant environ dix minutes.

  • Etape 3 Verser un peu d'huile dans une poêle, ajouter la chapelure et faire griller pendant quelques minutes à feu moyen, en remuant continuellement.

  • Etape 4 Pendant ce temps, hacher le persil et hacher grossièrement les anchois.

  • Etape 5 Dans un bol, verser la chapelure, les raisins secs égouttés et pressés, les pignons de pin, les anchois, le persil, le sucre, le sel et le poivre.

  • Etape 6 Remuez le tout et reculez une seconde.

  • Etape 7 Graisser ensuite un plat de cuisson 20x20 et farcir les sardines.

  • Etape 8 Disposer un peu de garniture sur chaque sardine et l'enrouler sur le côté de la tête, de façon à former un rouleau.

  • Etape 9 Disposer les sardines à l'intérieur de la plaque, de façon ordonnée, de façon à ce qu'elles soient proches les unes des autres.

  • Etape 10 Prenez les feuilles de laurier, si elles sont très grandes, divisez-les en deux, sinon utilisez-les entières.

  • Etape 11 Placer les folioles entre les rouleaux.

  • Etape 12 Maintenant, saupoudrez la surface avec le remplissage avancé.

  • Etape 13 Tout ce que vous avez à faire est de préparer l'émulsion

  • Etape 14 Verser le miel, le jus d'orange et l'huile dans un bol.

  • Etape 15 Émulsionner en battant rapidement à la fourchette, puis étaler sur les sardines à l'aide d'une cuillère.

  • Etape 16 Cuire au four statique préchauffé à 200° pendant environ 20-25 minutes.

  • Etape 17 Alors, sors et sers-toi