Cuisinenligne
Laure présente

SARDINES FARCIES

Pour 4 personnes
30 min 10 min
  • Etape 1 Pour commencer, tu devras nettoyer les sardines.

  • Etape 2 Retirer les têtes et les boyaux des sardines, puis les ouvrir pour réserver et extraire l'os central.

  • Etape 3 Rincez-les rapidement et placez-les sur du papier absorbant, puis essuyez-les bien.

  • Etape 4 Passer ensuite à la préparation du pesto génois fait maison.

  • Etape 5 Veuillez prendre une sardine et la placer avec la peau vers le bas ; placez un peu de pesto au milieu, puis placez la deuxième tranche avec la peau vers l'extérieur sur le dessus.

  • Etape 6 Dans une assiette creuse, battre un œuf avec une fourchette et, dans une autre, verser la chapelure.

  • Etape 7 Passez le "sandwich de sardines" dans l'œuf battu puis dans la chapelure, puis faites-les frire dans de l'huile chaude mais non bouillante, en les faisant revenir des deux côtés.

  • Etape 8 Une fois dorées, placer les sardines frites à égoutter sur du papier absorbant, saler et servir encore chaudes.