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Laure présente

SARDINES CUITES AU FOUR

Pour 2 personnes
  • 18  sardines pour un total d'environ 250 g sardines
  • 60 g  chapelure
  • 60 g huile d'olive vierge extra
  • 1 touffe  persil
  • 1 branche  thym
  • 1 segment  gousse d'ail
  • râpé 20 g  grana padano
  • 30 g  noix de pin
  • pour graisser la poêle 15 g huile d'olive vierge extra
25 min
  • Etape 1 Pour préparer les sardines au four, commencez à nettoyer le poisson (vous pouvez utiliser des gants de cuisine jetables) : sous l'eau courante, retirez la tête et toujours avec vos mains, en élargissant doucement l'ouverture entre la tête et le ventre, retirez les entrailles.

  • Etape 2 Ensuite, en ouvrant les sardines en forme de livre, vous pouvez également extraire l'os central en tirant doucement vers la queue.

  • Etape 3 Une fois toutes les sardines nettoyées, préparer la chapelure : verser la chapelure, le fromage râpé et la gousse d'ail écrasée dans un bol.

  • Etape 4 Rincer, sécher et hacher finement le persil, l'ajouter à la chapelure et assaisonner avec les feuilles de thym, verser les 60 g d'huile et mélanger le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.

  • Etape 5 A ce stade, prendre un plat allant au four de 19x15 cm et l'arroser d'environ 15 g d'huile.

  • Etape 6 Placer les sardines horizontalement sans les chevaucher, salées (pas trop), poivrées et recouvertes de la moitié du mélange préalablement préparé.

  • Etape 7 Disposer une autre couche de sardines en prenant soin de les placer verticalement (à l'opposé de la précédente), saler, poivrer et couvrir avec le reste de la chapelure sur toute la surface.

  • Etape 8 Terminer en décorant la surface avec des pignons de pin (19-20).

  • Etape 9 Cuire ensuite les sardines au four en mode grill à 200° pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

  • Etape 10 Une fois cuites, servez les sardines cuites au four pendant qu'elles sont encore chaudes.