Pour cette recette, demandez à votre poissonnier de vous préparer vos sardines en les vidant et les écaillant.
En rentrant chez vous, lavez soigneusement les sardines à l'eau clair, puis essuyez-les avec un essuie-tout. Réservez-les au frais.
Épluchez vos oignons et émincez-les assez finement.
Prenez une sauteuse et versez un peu d'huile d'olive, ajoutez la moitié des oignons, puis les sardines (sans les faire se chevaucher), puis la fin ds oignons.
Couvrez votre sauteuse et faites cuire à feu doux pendant une petite demi-heure.
Servez bien chaud avec un verre de vin blanc sec.