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Laure présente

SAPIN DE NOËL DOUX

Pour 12 personnes
  • 12  oeuf
  • 120 g  chapelure
  • 140 g  noisettes
  • 140 g  amandes
  • 280 g  sucre
  • 4 tasses (pour mouiller le gâteau)  café
  • 200 g beurre
  • 200 g  sucre glace
  • 4  jaune d'oeuf
  • 180 g  chocolat noir
  • 4 cuillères à soupe  café
  • 200 g beurre
  • 200 g  sucre glace
  • 4  jaune d'oeuf
  • 200 g  chocolat noir
  •  sucre glace
  • eau
  •  colorants alimentaires
  • boules de sucre colorées et argentées  perle de sucre coloré
  •  amandes en flocons
  • à l'échelle 200  chocolat
1h 35 min
  • Etape 1 Hacher d'abord les amandes et les noisettes dans un mixeur.

  • Etape 2 Battez ensuite les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent un mélange épais et crémeux, puis versez-les dans un bol.

  • Etape 3 Ajouter les fruits secs hachés aux œufs battus et mélanger le tout.

  • Etape 4 Incorporer ensuite la chapelure, bien mélanger et ajouter les blancs d'oeufs préalablement fouettés en neige ferme avec le reste du sucre.

  • Etape 5 Beurrer et fariner le moule où vous allez faire cuire le gâteau.

  • Etape 6 Verser la pâte dans le moule à gâteau et mettre au four déjà chaud pendant 45 minutes à 160 degrés.

  • Etape 7 Pendant ce temps, quand le gâteau cuit, préparez les crèmes.

  • Etape 8 Pour la garniture, faire fondre le chocolat, préalablement haché grossièrement avec un couteau dans une casserole à feu très doux avec le café ;

  • Etape 9 Mélanger le beurre, le sucre glace et les jaunes d'oeufs dans un mixeur.

  • Etape 10 Lorsque le mélange est homogène, ajouter la dose de chocolat (maintenant chaud) nécessaire pour la crème et mélanger le tout.

  • Etape 11 Procédez de la même manière pour préparer la crème d'enrobage, en faisant attention au fait que les doses des ingrédients sont différentes.

  • Etape 12 Lorsque le gâteau est cuit, coupez-le en deux et mouillez-le avec le café que vous avez préparé auparavant.

  • Etape 13 Verser la crème de fourrage et l'étaler à l'aide d'une lame de couteau.

  • Etape 14 Ensuite, couvrez-le et couvrez-le.

  • Etape 15 Étaler la crème au chocolat en surface et, à l'aide d'une spatule à extrémités pointues (ou à l'aide d'une fourchette), tracer des lignes qui simulent les aiguilles du sapin.

  • Etape 16 Avec le glaçage vert (préparé en combinant le sucre glace et l'eau bouillante) q

  • Etape 17 b

  • Etape 18 pour obtenir un composé dense) créer quelques lignes en passant par un sillon créé avec la spatule.

  • Etape 19 Avec le glaçage rouge, créez de petits cercles que vous remplirez de sucre ou de bonbons colorés.

  • Etape 20 Disposer les pétales d'amandes sur toute la surface.

  • Etape 21 Saupoudrer les bords du gâteau de queues de chocolat et d'une poche à pâtisserie pour donner la touche finale avec des touffes de crème au beurre tout autour du gâteau (23-24).

  • Etape 22 Félicitations !