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Laure présente

SANDWICHS CHINOIS CUITS À LA VAPEUR (MANTOU)

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INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes

PRÉPARATION

Pour faire des sandwichs chinois cuits à la vapeur, commencez à faire la pâte.

Verser la farine et le sucre dans le bol du planétarium, puis ajouter la moitié du lait et la levure déshydratée.

Commencez à pétrir avec l'hameçon et versez le reste du lait petit à petit.

Continuer à pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique et bien roulée sur le crochet planétaire, puis ajouter l'huile et pétrir jusqu'à absorption complète.

Transférer la pâte sur une planche à pâtisserie ou un plan de travail et la travailler avec les mains jusqu'à obtenir une boule lisse et tendue.

Couvrir d'un linge propre et laisser reposer la pâte pendant au moins 30 minutes.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur une surface légèrement farinée, jusqu'à obtenir un rectangle d'environ 42 cm sur 26 cm d'épaisseur.

Puis pliez le rectangle en 3

Une fois que vous avez obtenu un nouveau rectangle, couvrez-le d'un chiffon pendant au moins 10 minutes.

Roulez maintenant le côté le plus court jusqu'à obtenir un rectangle d'environ 46x26 cm.

À ce point, enrouler le côté le plus long sur le côté le plus court, obtenant ainsi un cylindre d'environ 6 cm de diamètre, puis finir les bords.

A partir de ce cylindre, vous aurez besoin de 12 rouleaux, pour être plus précis, coupez-le d'abord en deux, puis chaque moitié de nouveau en 2 et ensuite chaque pièce de nouveau en 3.

Couper ensuite 12 carrés de papier sulfurisé de 10 cm de côté.

Placer les rouleaux sur les carrés de papier, à l'intérieur d'un cuiseur vapeur, en en plaçant 4 pour chaque couche, et pas plus parce qu'ils vont monter.

Remplir la marmite du cuiseur vapeur d'eau chaude et sans allumer le feu, empiler les plans du cuiseur.

Couvrir avec le couvercle et laisser lever les sandwiches pendant 20 minutes, puis allumer le feu et laisser cuire à la vapeur, sans ouvrir le couvercle pendant 25 minutes.

Servez vos sandwichs chinois chauds à la vapeur