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Laure présente

SANDWICHS CHINOIS CUITS À LA VAPEUR (MANTOU)

Pour 6 personnes
  • 300 g  lait entier
  • 500 g  farine
  • 5 g  levure de bière sèche
  • 35 g  sucre
  • 25 g huile d'olive vierge extra
55 min
  • Etape 1 Pour faire des sandwichs chinois cuits à la vapeur, commencez à faire la pâte.

  • Etape 2 Verser la farine et le sucre dans le bol du planétarium, puis ajouter la moitié du lait et la levure déshydratée.

  • Etape 3 Commencez à pétrir avec l'hameçon et versez le reste du lait petit à petit.

  • Etape 4 Continuer à pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique et bien roulée sur le crochet planétaire, puis ajouter l'huile et pétrir jusqu'à absorption complète.

  • Etape 5 Transférer la pâte sur une planche à pâtisserie ou un plan de travail et la travailler avec les mains jusqu'à obtenir une boule lisse et tendue.

  • Etape 6 Couvrir d'un linge propre et laisser reposer la pâte pendant au moins 30 minutes.

  • Etape 7 À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur une surface légèrement farinée, jusqu'à obtenir un rectangle d'environ 42 cm sur 26 cm d'épaisseur.

  • Etape 8 Puis pliez le rectangle en 3

  • Etape 9 Une fois que vous avez obtenu un nouveau rectangle, couvrez-le d'un chiffon pendant au moins 10 minutes.

  • Etape 10 Roulez maintenant le côté le plus court jusqu'à obtenir un rectangle d'environ 46x26 cm.

  • Etape 11 À ce point, enrouler le côté le plus long sur le côté le plus court, obtenant ainsi un cylindre d'environ 6 cm de diamètre, puis finir les bords.

  • Etape 12 A partir de ce cylindre, vous aurez besoin de 12 rouleaux, pour être plus précis, coupez-le d'abord en deux, puis chaque moitié de nouveau en 2 et ensuite chaque pièce de nouveau en 3.

  • Etape 13 Couper ensuite 12 carrés de papier sulfurisé de 10 cm de côté.

  • Etape 14 Placer les rouleaux sur les carrés de papier, à l'intérieur d'un cuiseur vapeur, en en plaçant 4 pour chaque couche, et pas plus parce qu'ils vont monter.

  • Etape 15 Remplir la marmite du cuiseur vapeur d'eau chaude et sans allumer le feu, empiler les plans du cuiseur.

  • Etape 16 Couvrir avec le couvercle et laisser lever les sandwiches pendant 20 minutes, puis allumer le feu et laisser cuire à la vapeur, sans ouvrir le couvercle pendant 25 minutes.

  • Etape 17 Servez vos sandwichs chinois chauds à la vapeur