Cuisinenligne
Laure présente

SANDWICHS AVEC DES GOUTTES DE CHOCOLAT

1h05
cuisinenligne on facebookcuisinenligne on twittercuisinenligne on instagramcuisinenlgne on pinterest

INGRÉDIENTS

Pour 6 pièces

PRÉPARATION

Pour préparer les sandwichs avec des gouttes de chocolat dans un premier temps, faire la pâte.

Verser la farine 00 dans le bol d'un batteur planétaire équipé d'une feuille (ou d'un crochet), ajouter le sucre, la levure broyée et faire fonctionner la machine.

Ajouter également les oeufs, le lait et laisser absorber.

A ce stade, ajoutez un morceau de beurre à la fois, du sel et dès qu'ils sont bien absorbés, versez les pépites de chocolat.

Lorsque vous avez obtenu un composé uniforme, transférez-le dans un plan et faites-le travailler quelques secondes de plus.

Pirlatelo de façon à former une boule et transféré dans un bol

Couvrir d'un film et laisser lever pendant 2 heures à une température comprise entre 26 et 28°C.

Vous pouvez laisser la pâte lever même dans le four éteint avec la lumière allumée.

Une fois qu'il a doublé de volume, le transférer sur une planche à pâtisserie et former une ficelle.

A partir de là, il vous faudra faire 6 pièces de 120 g

Façonner chaque portion de pâte pour former un petit filet.

Transférer sur une plaque à pâtisserie en laissant un espace entre les sandwichs.

Laisser lever à nouveau pendant 30 minutes.

Battre le jaune d'œuf avec l'eau et l'utiliser pour badigeonner la surface des sandwichs.

Une fois que vous avez couvert toute la surface, vous pouvez les cuire dans un four statique préchauffé à 170° pendant 30 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir avant de servir.