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Laure présente

SANDWICHS AUX FIGUES SÉCHÉES

55 min
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INGRÉDIENTS

Pour 10 pièces

PRÉPARATION

Pour préparer les sandwichs aux figues sèches, verser d'abord la farine de type 1 dans un bol, puis ajouter le sel, le miel et un peu d'eau.

Pétrir du bout des doigts pour tout égaliser, puis ajouter la levure fraîchement broyée et le reste de l'eau.

Travailler le tout à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte, puis ajouter l'huile et travailler jusqu'à l'absorption complète.

Transférer ensuite la pâte sur une surface, la travailler encore quelques instants jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse, puis lui donner une forme sphérique.

Mettez-le maintenant dans un bol et laissez-le lever pendant environ 2 heures et demie à température ambiante.

S'il fait très froid, vous pouvez mettre la pâte dans le four seulement avec la lumière allumée.

Après environ 2 heures et demie, une fois qu'il est bien levé, transférez-le sur une surface plane et aplatissez-le avec vos mains.

Couper ensuite les figues séchées en deux et les répartir sur la pâte, puis les rouler (17-18) pour former une couture.

Maintenant, divisez-le en deux.

Puis divisez chaque moitié en 5 parties, de manière à obtenir 10 portions d'environ 90 grammes chacune.

Ensuite, en pressant chaque pièce entre la paume de vos mains et une surface légèrement graisseuse, faites un mouvement de rotation pour former des boules.

Déposez-les petit à petit sur une lèchefrite ou un plateau bien fariné, à distance l'un de l'autre.

Couvrir d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 18/20 heures.

Après ce temps, préchauffer le four à 210° C : pendant ce temps, sortir les boulettes de pâte du réfrigérateur.

Dès que le four est chaud, arrosez les parois d'un peu d'eau pour créer la bonne humidité et faites cuire les sandwichs rapidement (une plaque à la fois, au centre du four ; les autres sandwichs crus peuvent être conservés dans un endroit frais couvert d'un film en attendant leur cuisson).

Cuire environ 35 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées ; pour une cuisson uniforme, retourner la plaque au bout d'environ 20 minutes.

Une fois vos sandwichs aux figues séchées cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les servir.