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Laure présente

SANDWICHS AUX AMANDES DOUCES

Pour 30 pièces
  • 150 g  farine du manitoba
  • 350 g  farine
  • 9 g  levure de bière fraîche
  • 7 g sel
  • 200 g  lait entier
  • 100 g  sirop de lait d'amande
  • fondu 50 g beurre
  • 1  oeuf
  • 20 g  lait entier
  • 35 g  amandes
  • 25  grains de sucre
40 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer les sandwichs aux amandes douces, commencez par la pâte.

  • Etape 2 Placer une passoire dans un bol et tamiser les deux farines.

  • Etape 3 Puis, dans un autre bol, verser le lait à température ambiante, puis la levure.

  • Etape 4 Remuer à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute.

  • Etape 5 Puis dans le bol avec les farines, ajoutez le sucre et le lait petit à petit en pétrissant avec les mains.

  • Etape 6 Verser le sirop d'amande et le beurre fondu et laisser refroidir.

  • Etape 7 Dès que la pâte est presque prête, ajoutez également le sel.

  • Etape 8 Transférez ensuite la pâte sur le plan de travail et travaillez pendant quelques minutes ou jusqu'à obtenir une boule homogène.

  • Etape 9 Transférer dans un bol, couvrir d'un film et laisser mûrir pendant environ 3 heures à une température d'environ 26° ou jusqu'à ce qu'il soit doublé.

  • Etape 10 Divisez la pâte en deux parties et façonnez-la en deux pains pour faciliter le travail.

  • Etape 11 Avec une corne, obtenu à partir de chaque mèche d'environ 15 pièces de 30 g chacune.

  • Etape 12 Au total, vous devriez obtenir 28-30 sandwiches

  • Etape 13 Aplatir un peu les pièces individuelles et les fouetter ensuite avec la paume de la main : il vous faudra obtenir une sphère parfaitement fermée.

  • Etape 14 Placer graduellement les boules sur une lèchefrite avec du papier sulfurisé, espacées l'une de l'autre, et couvrir d'un linge en laissant lever pendant une demi-heure.

  • Etape 15 Pendant ce temps, préchauffer le four et hacher les amandes avec un couteau.

  • Etape 16 Récupérer les sandwiches, les badigeonner d'un peu de lait et saupoudrer d'amandes hachées, le grain de sucre.

  • Etape 17 Vos sandwichs sont prêts à être cuits, au four à 200° pendant environ 18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

  • Etape 18 Voici vos sandwichs aux amandes douces prêts, laissez-les refroidir complètement... si vous le pouvez avant de les déguster !