Pour préparer les sandwichs au curcuma, faites d'abord fondre le beurre à feu doux, puis laissez-le refroidir et en attendant, commencez à faire le mélange.
Tamiser les deux farines dans un bol, ajouter la levure de bière déshydratée, le sucre et le curcuma.
Commencez à pétrir avec les mains, versez le lait à température ambiante et continuez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Ajouter le beurre fondu, maintenant à température ambiante, saler et pétrir de nouveau avec les mains jusqu'à ce qu'elles soient complètement amalgamées.
Transférez la pâte sur une surface de travail et travaillez-la avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, cela prendra environ 15 minutes.
Si vous préférez pour ces phases, vous pouvez utiliser un planétarium équipé d'un crochet.
Ensuite, donnez à la pâte une forme sphérique, transférez-la dans un grand bol et recouvrez-la d'un film acitron vertntaire.
Laisser lever dans le four éteint seulement avec la lumière allumée pendant environ 2 heures jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Lorsqu'il manque une vingtaine de minutes, tremper la fiole dans de l'eau froide pour la laisser tremper.
Une fois la pâte doublée, retirez le film et transférez-le délicatement sur une planche à pâtisserie à l'aide d'une corne.
Puis divisez-le en deux, il vous faudra faire 2 portions de 430 gr chacune.
Prenez-en un et aplatissez-le légèrement avec les mains, puis égouttez bien le flacon (s'il est nécessaire de le tamponner avec du papier absorbant) et transférez-le au centre de votre portion de pâte.
Ensuite, l'incorporer simplement en enroulant le tout ; glisser doucement la pâte entre la planche à pâtisserie et vos doigts, de cette façon vous obtiendrez une couture, que vous pourrez ensuite diviser en 6 portions de 80 grammes chacune.
Toujours avec les mains, prenez les bords extérieurs de chaque portion et amenez-les vers l'intérieur, puis donnez à chacune une forme sphérique en faisant rouler la boule entre la planche et le fond de la paume de votre main.
Vous obtiendrez ainsi 6 boules égales ;les déposer sur une plaque légèrement farinée et répéterez la même opération pour les sandwichs aux olives.
Puis reprendre la deuxième portion de pâte de 430 gr mise de côté précédemment, la p&graver de vos mains et déposer les olives, égouttées de leur conservation d'eau.
Coupez la couture habituelle, divisez-la en 6 morceaux toujours 80 grammes et créez comme précédemment les boules.
Posez-les sur la lèchefrite, couvrez-les d'un film transparent et laissez-les lever à nouveau pendant environ 30 minutes, cette fois à température ambiante.
Pendant ce temps, chauffez le four, en réglant le mode statique, et portez-le à une température de 200° ;
Lorsque le four a atteint la température indiquée et que les sandwichs au curcuma sont levés, humidifier la surface avec de l'eau ; pour effectuer cette opération, il est conseillé d'utiliser un spray de cuisine.
Faites cuire vos sandwichs pendant 30 minutes, dans la partie inférieure du four, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Puis les cuire au four, les laisser refroidir et les servir.