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Laure présente

SANDWICHS À LA RICOTTA SARDE

Pour 4 pièces
  • 200 g  ricotta de brebis
  • 150 g  semoule de blé dur remoulue
  • 100 g  farine
  • tiède 150 g eau
  • 7 g  levure de bière fraîche
  • 7 g sel
10 min 35 min
  • Etape 1 Pour préparer les sandwichs à la ricotta sarde, commencez par verser l'eau tiède dans un bol, dissolvez la levure de bière, ajoutez la farine et la semoule 00 et commencez à pétrir grossièrement avec vos mains.

  • Etape 2 Avant de bien amalgamer le mélange, ajouter le sel et continuer à pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène qui devrait être très molle.

  • Etape 3 Si nécessaire, finir de pétrir sur le plan de travail ou sur une planche à pâtisserie légèrement farinée.

  • Etape 4 Former une boule avec la pâte, la placer dans un bol propre, la couvrir d'un film transparent et la laisser lever pendant au moins 3 heures dans un endroit sec, ou dans le four éteint avec la lumière allumée.

  • Etape 5 Après le temps de lever, la pâte aura doublé de volume, placer la pâte sur la surface farinée, l'élargir et l'allonger doucement et placer la ricotta au centre du mouton : il est normal que la pâte soit assez collante.

  • Etape 6 Fermer la pâte en pliant doucement les bords sans pétrir davantage, la ricotta ne doit pas se mélanger avec la pâte.

  • Etape 7 Une fois la boule finale formée, divisez-la en 4 parts égales avec une corne, faites des boules, placez-les sur la sucette garnie de papier sulfurisé, saupoudrez chaque sandwich avec beaucoup de farine 00 sur la surface et faites cuire au four préchauffé à 200° statique pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur la surface, veillez à ne pas ouvrir le four pendant que vous vérifiez la couleur de la croûte.

  • Etape 8 Une fois cuits, laissez refroidir vos sandwichs à la ricotta sarde et servez-les !