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Laure présente

SANDWICH PANETTONE

Pour 4 personnes
50 min 1h20
  • Etape 1 Pour faire des sandwichs panettone, il faut des restes de viande.

  • Etape 2 Nous avons utilisé le déambulateur du veau de thon

  • Etape 3 Si vous voulez le préparer spécialement, il suffit de nettoyer la viande du cartilage et des filaments, puis le verser dans une casserole avec les légumes nettoyés et coupés.

  • Etape 4 Ajouter les feuilles de laurier, les clous de girofle et les grains de poivre noir.

  • Etape 5 Versez le vin, l'eau, le sel et l'huile et mettez sur le feu.

  • Etape 6 Retirer la mousse de la surface et laisser mijoter avec le couvercle pendant environ 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande ait atteint 65° au cœur.

  • Etape 7 En fin de cuisson, égoutter le magatello, le recouvrir du film et le laisser refroidir complètement.

  • Etape 8 En attendant, occupez-vous du catalogue.

  • Etape 9 Après avoir enlevé la base, coupez-la en morceaux d'environ 10 cm, puis rincez-la soigneusement.

  • Etape 10 Ensuite, nettoyez la gousse d'ail, coupez un piment rouge et mettez-le sur le feu.

  • Etape 11 Dans une grande casserole, retourner l'huile, ajouter l'ail et le piment et chauffer à feu vif.

  • Etape 12 Tremper ensuite les morceaux de catalogna et blanchir quelques instants avant d'ajuster le sel, couvrir avec le couvercle et laisser cuire à feu doux pendant une demi-heure.

  • Etape 13 De temps en temps, n'oubliez pas de remuer et de vérifier qu'il ne colle pas au fond : si l'eau a complètement séché, ajoutez-en un peu.

  • Etape 14 En fin de cuisson, retirer l'ail et le piment et laisser refroidir.

  • Etape 15 Enfin, occupez-vousdu panettone.

  • Etape 16 Du panettone milanais, bas et large, vous obtenez 8 tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

  • Etape 17 Assemblez ceux qui sont de la même taille pour éviter d'avoir des sandwichs disproportionnés.

  • Etape 18 Chauffer ensuite une poêle antiadhésive, laisser fondre une noix de beurre, puis faire griller les tranches de pain pendant environ une minute de chaque côté.

  • Etape 19 Presser doucement avec la poupée et répéter avec toutes les tranches comme suit

  • Etape 20 Maintenant que tous les ingrédients sont froids, coupez le morceau de viande le plus fin possible : environ 3 à 4 tranches par sandwich, soit environ 50 grammes par morceau.

  • Etape 21 Procédez à la composition

  • Etape 22 Sur une tranche de panettone grillée disposez la Catalogne, la viande, quelques tomates égouttées dans l'huile et des tranches d'amandes grillées dans une poêle.

  • Etape 23 Refermer avec la même tranche de panettone et répéter comme suit pour toutes les tranches de panettone

  • Etape 24 Voici vos sandwichs panettone, il vous suffit de les déguster, si vous voulez les diviser en deux parties !