Pour préparer les parades avec la tomate « ; La Bottega di Olivia» ; avec les courgettes grillées et la créme au parmesan, commencez par la créme : mettez le parmesan répais dans un bol et ajoutez une cuiller »table de vin blanc, le beurre coupé ; et ramolli »pimement au vinaigre.
Bien mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème compacte (si nécessaire ajouter du vin blanc).
Pendant ce temps, laver, sécher et couper les courgettes, à l'aide d'une mandoline, en 12 tranches.
Placer les courgettes sur une assiette, bien les griller des deux côtés et les laisser refroidir.
Composer maintenant les amuse-gueules : étaler la crème de parmesan sur les parades sur la moitié de leur longueur et envelopper la partie farcie de courgettes grillées.
Continuez ainsi pour les 11 autres défilés de mode et vos défilés de tomates avec courgettes grillées et crème de parmesan seront prêts !