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Laure présente

SALMOREJO

1h20
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INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

PRÉPARATION

Pour préparer le salmorejo, commencez par retirer la croûte des tranches de pain rassis et coupez-les en cubes, puis mettez-les dans un bol et trempez-les dans environ 250 ml d'eau, laissez tremper pendant environ une demi-heure.

Pendant ce temps, peler les tomates et les couper en dés.

Mettre au mixer les tomates en dés, le pain trempé et non pressé et la moitié d'une gousse d'ail, réduire le tout en purée.

Ajouter ensuite environ 50 ml d'huile d'olive vierge extra, du sel et du poivre et mélanger le tout pour bien mélanger les ingrédients : le résultat doit être un velouté très crémeux et dense.

Couvrir d'un film et laisser le salmorejo au réfrigérateur au moins deux heures avant de le déguster, il doit être très froid !
Entre-temps, fermez 2 oeufs et quand ils sont prêts, coupez-les en tranches ou en cubes et coupez les tranches de jambon cru (éventuellement en jambon serrano)

Servir le salmorejo froid en garnissant chaque plat d'œufs durs, de lanières de jambon et d'un filet d'huile d'olive extra vierge !