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Laure présente

SALMOREJO

Pour 4 personnes
20 min 1h
  • Etape 1 Pour préparer le salmorejo, commencez par retirer la croûte des tranches de pain rassis et coupez-les en cubes, puis mettez-les dans un bol et trempez-les dans environ 250 ml d'eau, laissez tremper pendant environ une demi-heure.

  • Etape 2 Pendant ce temps, peler les tomates et les couper en dés.

  • Etape 3 Mettre au mixer les tomates en dés, le pain trempé et non pressé et la moitié d'une gousse d'ail, réduire le tout en purée.

  • Etape 4 Ajouter ensuite environ 50 ml d'huile d'olive vierge extra, du sel et du poivre et mélanger le tout pour bien mélanger les ingrédients : le résultat doit être un velouté très crémeux et dense.

  • Etape 5 Couvrir d'un film et laisser le salmorejo au réfrigérateur au moins deux heures avant de le déguster, il doit être très froid ! Entre-temps, fermez 2 oeufs et quand ils sont prêts, coupez-les en tranches ou en cubes et coupez les tranches de jambon cru (éventuellement en jambon serrano)

  • Etape 6 Servir le salmorejo froid en garnissant chaque plat d'œufs durs, de lanières de jambon et d'un filet d'huile d'olive extra vierge !