Cuire le boulgour quelques minutes dans de l’eau salée portée à ébullition
Égoutter et laisser refroidir
Rincer à l’eau claire et ôter les pépins du poivron puis le détailler en dés
Peler la carotte et la détailler en dés
Rincer à l’eau claire et détailler les radis en fines lamelles
Rincer à l’eau claire et concasser les tomates en dés
Rincer à l’eau claire et émincer finement le persil
Dans un saladier, verser les légumes précédents et les mélanger avec le boulgour
Réserver au frais avant de servir avec une vinaigrette