Salade végétarienne au pamplemousse
Une salade végane toute simple à préparer au quotidien pour un repas léger. Vous pouvez facilement décliner cette recette avec d'autres agrumes ou légumes, selon la saison ou le contenu de votre bac à légumes.
Ingrédients - Pour 2 personnes
- 2 poignées de mesclun
- 10 tomates cerises
- 6 olives noires
- 1 boule de mozzarella
- quelques quartier de pamplemousse pelés à vif
- de la crème de vinaigre balsamique
- un filet d'huile d'olive
Recette
Commencez par laver le mesclun et les tomates cerises. Essorez la salade et séchez les tomates.
Coupez les tomates cerises en deux et répartissez-les dans l'assiette (pour plus de couleur n'hésitez ps à prendre différentes variétés, on en trouve facilement des jaune, orange et noire en plus des classiques tomates rouges).
Dénoyautez vos olives noires (je vous conseille de choisir des olives noires à la grecque, plutôt que les déjà dénoyautées qui n'ont que peu de goût) et coupez-les en 3 ou 4 rondelles.
Egouttez la mozzarella et coupez-les en tranches.
Enfin, pelez le pamplemousse à vif et gardez les quartiers.
Répartissez le musclun dans les assiettes, puis ajoutez les autres ingrédients préparés précédemment.
Ajoutez un filet d'huile d'olive et terminez par un trait de crème de vinaigre balsamique.