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Laure présente

SALADE PRINTANIÈRE AVEC LÉGUMES ET FROMAGE

Pour 4 personnes
20 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer la salade printanière aux légumes et au fromage, préparez d'abord le confit de tomates cerises selon notre recette que vous pouvez trouver en cliquant ici.

  • Etape 2 Pendant la cuisson des tomates, laver les légumes et couper les extrémités des haricots verts et des choucas ; séparer les courgettes des fleurs de potiron et enlever les pistils internes et la tige ; garder 4 entiers et couper les autres en lanières.

  • Etape 3 Coupez également les extrémités des courgettes et coupez-les en tranches dans le sens de la longueur.

  • Etape 4 Dans une marmite fumante, chauffer l'eau avec les herbes aromatiques, placer sur le panier et verser les petits pois bouillis, cuire quelques minutes car les petits pois doivent rester croustillants, à la fin de la cuisson les égoutter et les mettre de côté.

  • Etape 5 Procédez de la même façon, faites cuire les haricots, puis passez aux courgettes pour bébé.

  • Etape 6 Après avoir cuit les légumes, prendre le fromage Tilsit obtenu 4 bâtonnets et le reste le réduire en cubes.

  • Etape 7 Puis consacrez-vous à la préparation de la pâte, dans un bol versez l'eau froide gazeuse, tamisez dans la farine, mélangez avec un fouet le mélange, salez et ajoutez le bicarbonate.

  • Etape 8 Prenez les fleurs de citrouille entières que vous avez gardées de côté, farcissez la moitié d'entre elles avec des filets d'anchois et le reste avec des bâtonnets de Tilsit.

  • Etape 9 Fermer les fleurs de citrouille en enroulant délicatement les feuilles pour sceller la garniture.

  • Etape 10 Passez les fleurs de citrouille farcies avec précaution dans la farine, puis dans la pâte et enfin faites-les frire dans une grande quantité d'huile d'arachide : pour une friture optimale, la température de l'huile doit être maintenue constamment à environ 170

  • Etape 11 Cuire les fleurs de citrouille jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les égoutter et les déposer sur un plateau tapissé de papier absorbant.

  • Etape 12 A ce stade commencez à composer la salade : dans un plat allant au four mettez les légumes cuits à la vapeur, puis ajoutez les carottes coupées en fines lanières avec un éplucheur de légumes, les tomates confites et les cubes de Tilsit.

  • Etape 13 Pour aromatiser, prendre le Grana Padano et le couper subtilement en flocons à l'aide d'un éplucheur de légumes.

  • Etape 14 Maintenant que la salade est prête, préparer la sauce d'accompagnement : mélanger dans un bol la moutarde de Dijon, le miel, la moutarde classique, le jus de citron et le yogourt ; mélanger les ingrédients avec une cuillère à café et garnir votre salade avec la sauce (vous pouvez servir le reste de la sauce séparément).

  • Etape 15 Placez également les fleurs de citrouille farcies sur le dessus.