Lavez le concombre puis pelez-le une fois sur deux de façon à obtenir des bandes vertes foncées.
Découpez ensuite le concombre en fines lamelles ou en dés.
Mettez-les dans un saladier.
Lavez les tomates cerises, puis coupez-les en deux.
Ajoutez-les dans le saladier.
Coupez la féta en dés et ajoutez-la dans le saladier.
Pelez puis émincez les oignons rouges et ajoutez-les également.
Enfin, égouttez les olives et ajoutez-les à la salade.
Lavez et essuyez le persil puis ciselez-le. Réservez-le.
Préparez maintenant la vinaigrette :
Dans un petit récipient, mélangez l’huile d’olive et le jus de citron.
Salez et poivrez puis versez la vinaigrette sur la salade.
Mélangez délicatement la salade puis parsemez-la de persil ciselé.
Servez la salade grecque bien fraîche.