Pour préparer la salade avec des scamorzas et des légumes grillés, lavez tous les légumes à l'eau courante fraîche et séchez-les.
Couper les courgettes et les aubergines en tranches de 4-5 mm (2-3 po) d'épaisseur ; prendre les poivrons, enlever la partie supérieure, les couper en deux, puis avec un couteau enlever les filaments blancs et les graines qui sont à l'intérieur.
Coupez-les en tranches, puis coupez-les en dés assez gros et mettez-les de côté.
Enlevez le pédoncule des tomates et coupez-les toujours en tranches de 4-5 mm.
Prendre la scamorza tranchée dans le sens de la longueur, puis mettre à chauffer sur le feu une grille.
Lorsque le gril est très chaud, cuire les légumes un peu à la fois : répartir les poivrons en morceaux les uns à côté des autres, les griller pendant 5 minutes et les retourner avec une pince pour une cuisson uniforme, puis mettre sur le feu les tranches de courgettes pendant 3 minutes et continuer avec l'aubergine pendant 3 minutes (14-15).
N'oubliez pas de toujours retourner les légumes pour une cuisson homogène.
Terminer avec les tomates, les cuire 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées.
Couper une feuille de papier sulfurisé de la taille d'une grille et la déposer de façon à faire cuire la scamorza.
Répartissez les tranches et laissez-les griller pendant quelques secondes.
Répartir la salade mélangée sur un plat de service avec les légumes, saler et poivrer et assaisonner avec de l'huile d'olive.
Enfin, vous pouvez servir et déguster votre salade avec des scamorza et des légumes grillés.