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Laure présente

SALADE DE SALSIFIS À LA VIANDE DES GRISONS

Pour 4 personnes
  • 600 g de salsifis
  • 4 oeufs
  • 8 tranches de viande des grisons
  • 1  carotte fane
  • 8 feuilles de  laitue
  • 1  oignon nouveau
  • 1  oignon rouge
  • 0,5  bouquet de persil
  • 0,5  bouquet de ciboulette
  • 3 cas d'huile d'olive
  • 1 cas de  vinaigre balsamique
  • 2 g de sel
  • 2 g de  poivre
15 min 15 min
  • Etape 1 Commencer par peler la carotte puis la découper en rondelles.

  • Etape 2 Laver la salade ainsi que les herbes et les sécher délicatement.

  • Etape 3 Porter un grand volume d'eau à ébullition puis faire cuire les salsifis ainsi que les rondelles de carottes pendant 15 minutes.

  • Etape 4 Une fois les légumes cuits, les égoutter et les laisser refroidir.

  • Etape 5 Pendant ce temps, porter de l'eau à ébullition puis y faire cuire les oeufs durs pendant 8 minutes

  • Etape 6 Récupérer les oeufs à l'aide un écumoire et les plonger immédiatement dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson.

  • Etape 7 Une fois froids, les écaler puis découper en deux.

  • Etape 8 Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile et le vinaigre.

  • Etape 9 Dans un saladier, déposer les salsifis froid ainsi que les rondelles de carottes.

  • Etape 10 Casser grossièrement la salade en morceaux puis l'ajouter aux autres légumes.

  • Etape 11 Peler et ciselez très finement l'oignon nouveau Assaisonner avec la vinaigrette puis saler et poivrer ainsi que l'oignon rouge et les ajouter.

  • Etape 12 Mélanger délicatement puis ajouter les herbes fraîches ciselées.

  • Etape 13 Mélanger à nouveau puis finaliser la présentation de la salade en disposant joliment les demi-oeufs.

  • Etape 14 Assaisonner avec la vinaigrette puis saler et poivrer.

  • Etape 15 Déposez par-dessus la viande des grisons légèrement chiffonner et servir immédiatement.