SALADE DE ROQUETTE, CAROTTE ET JAMBON CRU
- 400 g d' olives noires
- 150 g de tranche de jambon cru
- 150 g de roquette
- 30 croûtons
- 1 carotte
- 2 brins de thym
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 3 cl de jus de citron
- 12 anchois au sel
- 1 pincée de poivre du moulin
Etape 1 Lavez la carotte puis découpez-la en fines rondelles à l'aide d'une mandoline ou d'un économe.
Etape 2 Ajoutez du jus de citron sur les carottes, puis salez et poivrez-les.
Etape 3 Terminez avec un peu de thym puis réservez.
Etape 4 Préparez les croûtons si vous les faites maison.
Etape 5 Prenez le jambon cru puis découpez-le en lamelles de 2 à 3 centimètres de large.
Etape 6 Dans un grand saladier, mélangez la roquette, le jambon cru, les olives noires, les croûtons et les rondelles de carottes.
Etape 7 Assaisonnez d'un filet de jus de citron, d'un peu d'huile d'olive, puis du sel et du poivre.
Etape 8 Mélangez bien puis répartissez dans des verrines si vous le souhaitez.
Etape 9 Avant de servir déposez quelques filets d'anchois sur le dessus de la salade et servez immédiatement.