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Salade de roquette au saumon et parmesan
Laure présente

SALADE DE ROQUETTE AU SAUMON ET PARMESAN

  • Salade
  • Entrée froide
10 min
Facile

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

PRÉPARATION

La préparation des ingrédients de la salade au saumon

Lavez soigneusement votre roquette et les tomates puis séchez-les.

Incisez les tomates en quatre, sans allez jusqu'au bout de façon à les ouvrir en fleur sans les détacher. Râpez le parmesan à la minute.

Découpez le carpaccio de saumon en lamelles, puis arrosez-les généreusement de jus de citron.

Le dressage de la salade au saumon

Dans un plat ou sur chaque assiette, déposez le saumon que vous avez laissé mariner une dizaine de minutes dans le citron.

Déposez par dessus une généreuse poignée de roquette puis deux fleurs de tomate si vous servez à l'assiette ou les quatre s'il s'agit d'un plat commun.

Arrosez avec le jus de citron ayant servi à la marinade. Versez un peu d'huile de noix puis déposez quelques gouttes de crème balsamique (il s'agit d'une réduction de vinaigre balsamique, plus épaisse).

Salez légèrement en raison du saumon, puis poivrez et ajoutez le parmesan.

Servez immédiatement

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