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Laure présente

SALADE DE ROQUETTE AU SAUMON ET PARMESAN

  • Entrée froide
  • Salade
Pour 2 personnes
10 min
  • La préparation des ingrédients de la salade au saumon

  • Etape 1 Lavez soigneusement votre roquette et les tomates puis séchez-les.

  • Etape 2 Incisez les tomates en quatre, sans allez jusqu'au bout de façon à les ouvrir en fleur sans les détacher. Râpez le parmesan à la minute.

  • Etape 3 Découpez le carpaccio de saumon en lamelles, puis arrosez-les généreusement de jus de citron.

  • Le dressage de la salade au saumon

  • Etape 1 Dans un plat ou sur chaque assiette, déposez le saumon que vous avez laissé mariner une dizaine de minutes dans le citron.

  • Etape 2 Déposez par dessus une généreuse poignée de roquette puis deux fleurs de tomate si vous servez à l'assiette ou les quatre s'il s'agit d'un plat commun.

  • Etape 3 Arrosez avec le jus de citron ayant servi à la marinade. Versez un peu d'huile de noix puis déposez quelques gouttes de crème balsamique (il s'agit d'une réduction de vinaigre balsamique, plus épaisse).

  • Etape 4 Salez légèrement en raison du saumon, puis poivrez et ajoutez le parmesan.

  • Etape 5 Servez immédiatement