Couper les avocats en deux et retirer le noyau. Trancher des lamelles dans le sens de la longueur, puis de la largeur de sortes à prédécouper de petits carrés d'avocat.
Retourner l'avocat (rentrer la peau vers l'intérieur et la chair vers l'extérieur), les petits carrés vont se détacher tout seul.
Ajouter la chair de crabe à l'avocat.
Découper les tranches de pamplemousse et les ajouter.
Faire cuire le riz et l'ajouter tiède ou froid au mélange (surtout pas chaud pour le pas faire cuire les autres ingrédients).
Bien mélanger l'ensemble.
Ajouter une pincée de sel, un peu de poivre et le jus de citron.
Servir dans des petites coupelles. Il n'y a plus qu'à déguster.
Variante
Il est possible, et même très bon, de remplacer le crabe par de petites crevettes roses, pour varier cette entrée.