Salade de quinoa pomme et betterave

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recette facile
temps de préparation Préparation 15 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 10 min

Ingrédients - Pour 6 personnes

Pour la salade :

Pour la vinaigrette :

  • 20 g de miel,
  • 3 cl de jus de citron jaune,
  • 8 cl d’huile d’olive,
  • sel fin,
  • poivre.

Recette

La préparation de la salade de quinoa

Commencez par faire cuire le quinoa dans deux fois son volume d'eau avec 1 pincée de gros sel.

Lorsque le quinoa est cuit, laissez le refroidir et ajoutez un filet d'huile d'olive.

Lavez votre pomme, essuyez-la, puis coupez-la en deux.

Taillez la pomme en petits dés et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'ils ne s'oxydent.

Lavez la coriandre et séchez la soigneusement. Récupérez les feuilles de coriandre et hachez-les.

Mettez des gants et épluchez la betterave crue. Coupez-la en tranches plutôt fine, puis coupez chaque tranche en bâtonnets.

Déposez les bâtonnets de betterave dans un bol d'eau froide pour les faire dégorger, puis égouttez-les et essuyez-les.

Dans un saladier, versez le quinoa, les dés de pomme, les bâtonnets de betterave et la coriandre.

Dans un bol, mélangez les ingrédients de la vinaigrette et réservez.

Prenez vos crevettes et versez dessus 2 cuillères à soupe de vinaigrette.

Assaisonnez la salade avec la vinaigrette et mettez le reste sur la roquette, préalablement lavée.

Répartissez la salade de quinoa dans des verrines, garnissez le dessus avec de la roquette et terminez en ajoutant quelques crevettes.

Vous pouvez décorer votre salade avec des zestes de citron et quelques feuilles de coriandre.

Petite astuce :

pour une salade plus croquante, ajoutez des graines de sésame dorée juste avant de servir la salade.

Accord vin :

Servez votre salade avec un Viognier blanc (à consommer avec modération)

La recette en vidéo