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SALADE DE QUINOA POMME ET BETTERAVE

Pour 6 personnes

    Pour la salade

  • 200 g de  quinoa
  • 3 g de gros sel
  • 1  pomme Granny Smith
  • 0.5  citron
  • 1  betterave crue
  • 150 g de  crevettes roses
  • 0.5  bouquet de coriandre
  • 100 g de  roquette
  • 2 càc de  graine de sésame
  • sel
  •  poivre
  • Pour la vinaigrette

  • 20 g de  miel
  • 3 cl de  jus de citron
  • 8 cl d'huile d'olive
  • sel
  •  poivre
15 min 10 min
  • La préparation de la salade de quinoa

  • Etape 1 Commencez par faire cuire le quinoa dans deux fois son volume d'eau avec 1 pincée de gros sel.

  • Etape 2 Lorsque le quinoa est cuit, laissez le refroidir et ajoutez un filet d'huile d'olive.

  • Etape 3 Lavez votre pomme, essuyez-la, puis coupez-la en deux.

  • Etape 4 Taillez la pomme en petits dés et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'ils ne s'oxydent.

  • Etape 5 Lavez la coriandre et séchez la soigneusement. Récupérez les feuilles de coriandre et hachez-les.

  • Etape 6 Mettez des gants et épluchez la betterave crue. Coupez-la en tranches plutôt fine, puis coupez chaque tranche en bâtonnets.

  • Etape 7 Déposez les bâtonnets de betterave dans un bol d'eau froide pour les faire dégorger, puis égouttez-les et essuyez-les.

  • Etape 8 Dans un saladier, versez le quinoa, les dés de pomme, les bâtonnets de betterave et la coriandre.

  • Etape 9 Dans un bol, mélangez les ingrédients de la vinaigrette et réservez.

  • Etape 10 Prenez vos crevettes et versez dessus 2 cuillères à soupe de vinaigrette.

  • Etape 11 Assaisonnez la salade avec la vinaigrette et mettez le reste sur la roquette, préalablement lavée.

  • Etape 12 Répartissez la salade de quinoa dans des verrines, garnissez le dessus avec de la roquette et terminez en ajoutant quelques crevettes.

  • Etape 13 Vous pouvez décorer votre salade avec des zestes de citron et quelques feuilles de coriandre.

  • Petite astuce

  • Etape 1 Pour une salade plus croquante, ajoutez des graines de sésame dorée juste avant de servir la salade.

  • Accord vin

  • Etape 1 Servez votre salade avec un Viognier blanc (à consommer avec modération)

  • La recette en vidéo