Salade de quinoa avec halloumi grillé

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Pour 4 personnes

cooktime 15 min
cooktime 25 min

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une casserole moyenne.

Faites cuire l’oignon et le poivron pendant quelques minutes, puis ajoutez le quinoa et laissez cuire pendant 3 minutes supplémentaires.

Ajoutez le bouillon, couvrez et baissez le feu pour faire mijoter.

Laissez cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit cuit, puis ajoutez la moitié du persil.

Faites chauffer le gril.

Pendant ce temps, mélangez le zeste et le jus de citron avec le reste du persil et de l’huile, et le sucre.

Faites griller le halloumi jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés et croustillants.

Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût, réunissez les légumes et l'halloumi grillé puis versez la vinaigrette par-dessus juste avant de servir.