Salade de pourpier aux légumes croquants

Laver le poupier puis le blanchir quelques minutes dans de l'eau portée à ébullition, avant de l'égoutter laver, peler et émincer les légumes et l'oignon

Laver et ciseler les herbes

Dans un grand saladier, verser le pourpier, les légumes, le persil et l'aneth

Assaisonner, bien mélanger et réserver au frais jusqu'au moment de servir

Préparer une vinaigrette avec l'huile , la moutarde et le vinaigre, l'assaisonner et la verser sur la salade juste avant de servir