Laver le poupier puis le blanchir quelques minutes dans de l’eau portée à ébullition, avant de l’égoutter
laver, peler et émincer les légumes et l’oignon
Laver et ciseler les herbes
Dans un grand saladier, verser le pourpier, les légumes, le persil et l’aneth
Assaisonner, bien mélanger et réserver au frais jusqu’au moment de servir
Préparer une vinaigrette avec l’huile , la moutarde et le vinaigre, l’assaisonner et la verser sur la salade juste avant de servir