Pour préparer la salade de poulet croustillante à la vinaigrette, rincer d'abord les légumes.
La préparation des légumes
Commencer par les concombres, les couper et les éplucher avec un économe.
Répéter l'opération pour les carottes.
Couper d'abord les concombres et les carottes en deux et découper en bâtonnets d'environ 0,5 cm.
Couper les tomates en deux dans le sens de la longueur, puis faire des bandes de 0,5 cm d'épaisseur sur le côté court.
Alors consacrez-vous à la vinaigrette.
La préparation de la vinaigrette
Dans un grand bol, mélanger le vinaigre et le sel.
Tout en émulsionnant à l'aide d'un fouet à main, verser l'huile en rinçant.
Enfin, ajuster le poivre et continuer à fouetter jusqu'à l'obtention d'une émulsion homogène : votre vinaigrette est prête. Réserver.
Cuisson des blancs de poulet
Couper le blanc de poulet en lanières d'environ 1 cm.
Dans un petit bol, battre les œufs et saler.
Passer ensuite chaque bande de poulet dans l'œuf puis rouler les lanières de poulet dans la chapelure en prenant soin de bien les couvrir.
Prendre ensuite une sauteuse et y verser l'huile de tournesol.
Porter à une température de 170°C (vous pouvez mesurer avec un thermomètre de cuisine) et tremper les lanières de poulet.
Faire frire pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Une fois frit, égoutter le poulet sur une grille tapissée de papier absorbant.
C'est à ce moment que vous commencez à composer la salade.
La préparation de la salade
Prendre un grand bol et y verser la salade, les carottes et les concombres.
Ajouter également les tomates
Remuer pour assaisonner et diviser la salade dans des assiettes, en plaçant le poulet croustillant sur le dessus.
Assaisonnez de vinaigrette et servez une salade de poulet croustillante avec de la vinaigrette pour un déjeuner savoureux !