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Laure présente

SALADE DE POULET CROUSTILLANTE AVEC VINAIGRETTE

  • vinaigrette
  • Salade
Pour 4 personnes

    Pour le poulet croustillant

  • 450 g de  blanc de poulet
  • 2 oeufs
  • 100 g de  chapelure
  • 300 g d'huile de tournesol pour friture
  • Pour la salade

  • 200 g de  jeune pousse
  • 300 g de  carottes
  • 300 g de  concombre
  • 400 g de tomates coeur de  boeuf
  • 30 g d'huile d'olive vierge extra
  • sel
  • Pour la vinaigrette

  • 120 g d'huile d'olive vierge extra
  • 40 g de  vinaigre de vin blanc
  • sel
  •  poivre noir
20 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer la salade de poulet croustillante à la vinaigrette, rincer d'abord les légumes.

  • Etape 2 Commencer par les concombres, les couper et les éplucher avec un économe.

  • Etape 3 Répéter l'opération pour les carottes.

  • Etape 4 Couper d'abord les concombres et les carottes en deux et découper en bâtonnets d'environ 0,5 cm.

  • Etape 5 Couper les tomates en deux dans le sens de la longueur, puis faire des bandes de 0,5 cm d'épaisseur sur le côté court.

  • Etape 6 Alors consacrez-vous à la vinaigrette.

  • Etape 7 Dans un grand bol, mélanger le vinaigre et le sel.

  • Etape 8 Tout en émulsionnant à l'aide d'un fouet à main, verser l'huile en rinçant.

  • Etape 9 Enfin, ajuster le poivre et continuer à fouetter jusqu'à l'obtention d'une émulsion homogène : votre vinaigrette est prête. Réserver.

  • Etape 10 Couper le blanc de poulet en lanières d'environ 1 cm.

  • Etape 11 Dans un petit bol, battre les œufs et saler.

  • Etape 12 Passer ensuite chaque bande de poulet dans l'œuf puis rouler les lanières de poulet dans la chapelure en prenant soin de bien les couvrir.

  • Etape 13 Prendre ensuite une sauteuse et y verser l'huile de tournesol.

  • Etape 14 Porter à une température de 170°C (vous pouvez mesurer avec un thermomètre de cuisine) et tremper les lanières de poulet.

  • Etape 15 Faire frire pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

  • Etape 16 Une fois frit, égoutter le poulet sur une grille tapissée de papier absorbant.

  • Etape 17 C'est à ce moment que vous commencez à composer la salade.

  • Etape 18 Prendre un grand bol et y verser la salade, les carottes et les concombres.

  • Etape 19 Ajouter également les tomates

  • Etape 20 Remuer pour assaisonner et diviser la salade dans des assiettes, en plaçant le poulet croustillant sur le dessus.

  • Etape 21 Assaisonnez de vinaigrette et servez une salade de poulet croustillante avec de la vinaigrette pour un déjeuner savoureux !