Pour la salade César au poulet, commencez par la sauce.
La préparation de la sauce
Mettre les jaunes d'oeufs dans le verre du mixeur et ajouter le vinaigre de cidre, la moutarde, le poivre et le sel.
Commencez à mélanger et ajoutez entre-temps l'huile de tournesol, par petites touches.
Lorsque la sauce a atteint une consistance épaisse et crémeuse, ajouter les anchois égouttés de l'huile de conservation et le fromage parmesan râpé.
Mélangez à nouveau, puis mettez la sauce dans un bol et passez aux autres ingrédients de votre salade César.
La préparation de la salade au poulet
Couper le lard en tranches.
Dans une poêle, chauffer l'huile, puis ajouter le lard et le laisser dorer pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne croustillant.
Retirer du feu et laisser sécher sur une assiette sur laquelle vous avez posé une feuille de papier absorbant.
Passez le poulet : coupez-le en lanières et, sans ajouter d'huile, ajoutez-les à la poêle dans laquelle vous avez fait dorer le bacon.
Laisser dorer quelques minutes, puis le sortir de la poêle et le réserver dans un plat allant au four.
Coupez le pain en dés maintenant (préférez le pain congelé, plus facile à couper).
Ajouter un peu d'huile dans la poêle et y verser les cubes de pain.
Assaisonner de poivre et de sel, puis d'origan séché et dorer jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Sortez-les du feu et réservez-les dans un bol.
La composition de la salade César
Maintenant, passez à la composition de votre salade : lavez et feuilletez la laitue, en sélectionnant les 16 plus grandes feuilles pour l'utiliser en bateau.
Remplir chaque feuille d'une généreuse dose de sauce, de quelques lanières de poulet, de quelques cubes de pain doré Enfin, ajouter le bacon croustillant et un dernier filet de sauce.
Procédez comme suit jusqu'à épuisement des ingrédients : votre salade césar au poulet est prête à être dégustée !