Mélangez les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et mettre de côté.
Retirer toute la viande du poulet, la découper en gros morceaux et la mettre dans un grand bol.
Ajouter le chou, les carottes, les oignons de printemps, les piments et la moitié de la coriandre et des cacahuètes.
Mélangez le tout avec la vinaigrette et mettez le tout dans un plat de service, puis éparpillez le reste de la coriandre et les cacahuètes.