Peler puis détailler les pommes de terre en petits dés d’environ 1 cm et les mettre à cuire dans une grande casserole d’eau pendant une bonne dizaine de minutes
Détailler le jambon en petits dés et mettre de côté au réfrigérateur
Peler et émincer très finement l’oignon rouge
Couper l’avocat en deux, retirer le noyau puis le détailler en lamelles puis en dés
Monder puis concasser les tomates
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les laisser refroidir
Une fois froide, les mettre dans un saladier avec le jambon, la tomate, l’oignon et l’avocat
Assaisonner, mélanger puis ajouter la vinaigrette et la ciboulette ciselée
Mettre de côté au réfrigérateur jusqu’au moment de servir