Mettre les petits pois dans une passoire et les passer sous l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils soient tout juste décongelés.
Laissez-les s’égoutter complètement.
Dans un grand saladier, mélangez les petits pois, les pois gourmands, la laitue, les pousses d'épinard et le cresson.
Pour faire la vinaigrette, mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mixeur et mixez-les pour obtenir une sauce. Assaisonnez bien.
Versez la vinaigrette dans un petit bol versez-la sur la salade juste avant de servir pour éviter que l'huile ne cuise la salade et les épinards.