salade de pois chiches aux épices

recette facile
temps de préparation Préparation 20 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 1h 25 min
Laure

Laver les pois chiches et les laisser tremper une nuit dans l'eau froide, jeter l'eau de trempage, enlever les peaux, puis les passer à nouveau sous l'eau, déposer les pois chiches dans un faitout...

Ingrédients - Pour 6 personnes

  • 350 g de pois chiche.
  • 1 cuillère à café de curcuma.
  • 3 oignons.
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
  • 1 pincée de cannelle.
  • 1 gousse ail.
  • 1 bouquet de coriandre.
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron.
  • poivre.
  • sel.

Recette

Laver les pois chiches et les laisser tremper une nuit dans l'eau froide

Jeter l'eau de trempage

Enlever les peaux, puis les passer à nouveau sous l'eau

Déposer les pois chiches dans un faitout

Mouiller avec de l'eau puis ajouter avec le curcuma

Porter à ébullition

Cuire, à couvert, une petite heure environ

égoutter les pois chiches et les mettre de côté

Peler puis couper finement les oignons

Les faire rissoler une bonne dizaine de minutes, sur petit feu, dans une casserole avec un peu de matière grasse

Verser un demi verre d'eau, puis ajouter le sucre et la cannelle

Assaisonner

Porter a ébullition

Laisser cuire 10 à 12 minutes, en mélangeant jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée

Retirer la peau puis émincer l'ail

Rincer la coriandre et l'émincer finement

Dans un récipient préparer la vinaigrette en fouettant l'huile et le jus de citron

Ajouter l'ail et la coriandre

Remuer

Déposer les pois chiche dans un plat de service

ajouter les oignons caramélisés puis la vinaigrette servir tiède

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