Cuisinenligne
Laure présente

SALADE DE POIS CHICHES AUX ÉPICES

Pour 6 personnes
  • 350 g  pois chiche en boîte
  • 1 cl  curcuma en poudre
  • 3  oignon jaune
  • 9 cl huile d'olive
  • 3 cl  sucre
  • 5 g  cannelle en poudre
  • 1  gousse d'ail
  • 1  bouquet de coriandre
  • 3 cl  jus de citron
  • 2 g  poivre
  • 2 g sel
20 min 1h25
  • Etape 1 Laver les pois chiches et les laisser tremper une nuit dans l’eau froide

  • Etape 2 Jeter l’eau de trempage

  • Etape 3 Enlever les peaux, puis les passer à nouveau sous l’eau

  • Etape 4 Déposer les pois chiches dans un faitout

  • Etape 5 Mouiller avec de l’eau puis ajouter avec le curcuma

  • Etape 6 Porter à ébullition

  • Etape 7 Cuire, à couvert, une petite heure environ

  • Etape 8 égoutter les pois chiches et les mettre de côté

  • Etape 9 Peler puis couper finement les oignons

  • Etape 10 Les faire rissoler une bonne dizaine de minutes, sur petit feu, dans une casserole avec un peu de matière grasse

  • Etape 11 Verser un demi verre d’eau, puis ajouter le sucre et la cannelle

  • Etape 12 Assaisonner

  • Etape 13 Porter a ébullition

  • Etape 14 Laisser cuire 10 à 12 minutes, en mélangeant jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée

  • Etape 15 Retirer la peau puis émincer l’ail

  • Etape 16 Rincer la coriandre et l’émincer finement

  • Etape 17 Dans un récipient préparer la vinaigrette en fouettant l’huile et le jus de citron

  • Etape 18 Ajouter l’ail et la coriandre

  • Etape 19 Remuer

  • Etape 20 Déposer les pois chiche dans un plat de service

  • Etape 21 ajouter les oignons caramélisés puis la vinaigrette servir tiède