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Laure présente

SALADE DE PÂTES AUX PÊCHES

Pour 4 personnes
  • 320 g  papillons
  • 250 g  coulis de tomate
  • 40 g  radis
  • 200 g  pêches
  • rondelles 45 g  olives noires
  • 12 g  basilic
  • sel
  •  poivre noir
  • 100 g  feta
  • 20 g huile d'olive vierge extra
  • 5 g  vinaigre balsamique
  • 2 g  moutarde
15 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer la salade de pâtes aux pêches, commencez par couper tous les ingrédients.

  • Etape 2 Couper d'abord le feta en dés d'environ un demi cm, puis couper les tomates en segments dans le sens de la longueur, puis les couper en petits morceaux.

  • Etape 3 Passer aux radis : retirer les extrémités et les feuilles éventuelles et procéder en les coupant en deux, en en faisant des bâtonnets et enfin en les coupant en petits cubes.

  • Etape 4 Se consacrer à la pêche : l'éplucher, enlever la pierre, la couper en petites tranches et les couper en cubes, les couper davantage sur la planche à découper jusqu'à obtenir un tartare grossier.

  • Etape 5 Préparer ensuite la vinaigrette : dans un bol, ajouter l'huile et le vinaigre balsamique, ajouter une pointe de moutarde et bien émulsionner en battant avec une cuillère à café (si vous préférez, vous pouvez aussi émulsionner avec une mini-prime ou secouer les ingrédients après les avoir placés dans un pot avec un couvercle hermétique). Dans un grand bol, recueillir maintenant les tomates, radis, pêches, feta et olives dans les laveuses, bien mélanger et bien mélanger et les radis, pêches, olives et laves.

  • Etape 6 Enfin, ajuster le sel et réserver.

  • Etape 7 Pendant ce temps, porter à ébullition une casserole avec beaucoup d'eau salée et jeter les papillons.

  • Etape 8 Cuisez-les très al dente, pour qu'elles ne tremblent pas lorsqu'elles refroidissent, égouttez-les bien et laissez-les refroidir après les avoir assaisonnées avec un filet d'huile pour qu'elles ne deviennent pas collantes.

  • Etape 9 Une fois froids, les ajouter à l'assaisonnement dans le bol.

  • Etape 10 Mélangez et ajoutez le basilic frais, haché grossièrement à la main.

  • Etape 11 Saupoudrer de poivre au goût, puis servir.