Assaisonnez bien le steak.
Faites chauffer une plaque ou une poêle à frire légèrement huilée.
Saisir les steaks pendant 2 minutes de chaque côté, puis les retirer et les laisser reposer pendant 5 minutes.
Une fois reposés, coupez-les en fines tranches.
Mélangez les ingrédients de la vinaigrette et mélangez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Disposez les épinards, le bœuf, la papaye, les herbes, le concombre, les oignons de printemps et le piment sur un plateau.
Verser la vinaigrette sur la moitié de la salade et parsemer d’oignons croustillants.
Servez le reste de la vinaigrette sur le côté ou gardez-la pour préparer une autre salade.