Cuisinenligne
Laure présente

SALADE DE MELON AU CRABE

  • Entrée froide
  • Salade
Pour 4 personnes
15 min
  • Préparation de la salade :

  • Etape 1Vérifiez que vos melons soient bien murs puis coupez-les en deux. Retirez les pépins de vos melons puis découpez-les en tranche. Séparez la chaire de la peau et réservez.

  • Etape 2 Égouttez votre crabe

  • Etape 3 Dans un grand plat, réalisez un lit de mesclun puis disposez en corolle les tranches de melon en alternant les tranches vertes et jaunes.

  • Salade de melon au crabe
  • Etape 4 Entre chaque tranche, déposez un peu de crabe.

  • Etape 5 Réservez votre salade au frais.

  • Préparation de la mayonnaise

  • Etape 1 Au dernier moment, Vérifiez que vos melons soient bien murs parfumée au gingembre : déposez dans un bol le jaune d’oeuf, la moutarde, une pincée de sel et le gingembre.

  • Salade de melon au crabe
  • Etape 2 Mélangez avec une cuillère, puis au batteur électrique.

  • Etape 3 Ajoutez alors l'huile en filet très fin sans jamais cesser de fouettez votre mayonnaise.

  • Etape 4 Lorsque vos obtenez la consistance souhaitée. arrêtez -le batteur et versez-la dans un petit pot que vous filmerai (la mayonnaise faites maison s’oxyde assez vite)

  • Salade de melon au crabe
  • Etape 5 Au moment de servir votre salade, déposez le pot de mayonnaise au gingembre au centre du plat arrosez le crabe d'un filet de vinaigrette si vous le souhaitez et servez immédiatement

  • Salade de melon au crabe