Salade de lentilles au cervelas

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Pour 6 personnes

cooktime 20 min
cooktime 80 min

Versez les lentilles dans une casserole, puis recouvrez les d'eaux jusqu'à 2 cm au dessus du niveau des lentilles. Réservez.

Pelez les carottes et coupez-les en rondelles assez fines, pelez et dégermez l'ail. Pelez l'oignon et émincez-le finement.

Ajoutez les rondelles de carottes, le bouquet garni, l'ail dégermé et l'oignon émincé à vos lentilles et faites cuire pendant 1h20 à frémissement

En cours de la cuisson, remuez régulièrement et surveillez le niveau d'eau. N'hésitez pas à en rajouter, peu, mais régulièrement (vos lentilles ne doivent pas être noyées dans le liquide, sinon les saveurs se perdraient).

Une fois cuites, égouttez les lentilles. Retirez le bouquet garni et l'ail et laissez refroidir l'ensemble.

Pendant ce temps, retirez la peau du cervelas et coupez-le en petits cubes, puis ciselez le persil.

Mélangez l'ensemble des ingrédients les déposer dans un saladier.

Aromatisez la salade de lentilles aux carottes et cervelas avec la vinaigrette et réserver au frais jusqu'au moment de servir, très frais.

Crédit photo : kerstinmail