Peler les kiwis, les couper en deux puis en tranches de 3 mm d'épaisseur.
Laver les poivrons, enlever les pépins et les filaments internes et les couper en julienne.
Laver les tomates, puis couper chacune en 4.
Couper le piment rouge en tranches en retirant les pépins et couper le cheddar en cubes.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier, verser le jus de citron, sel, huile d'olive et maïs.
Mélangez le tout délicatement et servez en accompagnement de viandes ou poissons grillés.