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Laure présente

SALADE DE KAKIS ET DE GRENADES

Pour 4 personnes
  • 80 g  mâche
  • 260 g  grenade
  • (sérum de pomme caco) 250 g  kaki
  • graines assaisonnées 40 g  pecorino
  • 15 g  veines de cresson
  • 30 g  moutarde de dijon
  • 10 g huile d'olive vierge extra
20 min 11 min
  • Etape 1 Pour préparer la salade de kaki et de grenade, s’occuper de la grenade d'abord : couper la coque supérieure puis avec un couteau enlever la peau, écailler les fruits et ramasser les grains dans un bol en prenant soin de jeter la partie intérieure blanche qui sépare les grains.

  • Etape 2 Maintenant, occupez-vousdu kaki : lavez le délicatement, séchez-le puis enlevez la coque supérieure, puis divisez-le en deux et de chaque moitié des quartiers que vous garderez de côté.

  • Etape 3 Couper le Pecorino en fines tranches avec une mandoline pour obtenir les flocons.

  • Etape 4 Préparer la sauce en plaçant la moutarde dans un bol, verser l'huile d'olive et remuer.

  • Etape 5 Tout est prêt pour composer la salade : dans un grand bol, verser le Songino, le Vene Cress, les tranches de kaki, les grains de grenade et enfin parsemer la salade de flocons de fromage pecorino.

  • Etape 6 Servir la salade de kaki et de grenade avec la sauce à la moutarde.