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Laure présente

SALADE DE HARICOTS

Pour 4 personnes
  • 250 g  haricots
  • (rouge, jaune, vert) 100 g  tomates
  • 1  échalote
  • 1 cuillère à soupe huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe  sucre complet brun
  • 30 g eau
  • 15 g  amandes en flocons
  • 20 g  feta
  • 1 cuillère à soupe  moutarde
  • 1  jus de citron
  • 70 g huile de tournesol
  • sel
  •  poivre noir
20 min 1h30
  • Etape 1 Pour préparer la salade de haricots verts, commencez par nettoyer la salade de haricots verts.

  • Etape 2 Découpez-les en enlevant les deux extrémités, puis rincez-les bien et coupez-les en deux ou en trois parties, selon la taille.

  • Etape 3 Maintenant, faites-les bouillir pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante.

  • Etape 4 après le temps, les égoutter dans un bol avec de l'eau et de la glace pour arrêter la cuisson, peu de temps après l'égouttage et réserver.

  • Etape 5 Pendant ce temps, faire griller les amandes dans une poêle, en les blanchissant pendant 3 minutes à feu moyen : les faire sauter souvent pour qu'elles ne brûlent pas.

  • Etape 6 Enfin, procéder à la dernière cuisson, celle des échalotes.

  • Etape 7 Nettoyez-les et divisez-les en 4 parties

  • Etape 8 Déposer dans une poêle préchauffée avec l'huile et ajouter immédiatement le sucre.

  • Etape 9 Après quelques instants d'ombrage de bonbons à l'eau

  • Etape 10 Poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes jusqu'à ce que les échalotes aient un peu ramolli et que le fond soit doré.

  • Etape 11 Vous pouvez maintenant vous occuper de la sauce à la moutarde.

  • Etape 12 Verser la moutarde, le jus de citron, le sel, le poivre et l'huile dans un mixer.

  • Etape 13 A l'aide du mixer, émulsionnez le tout et en quelques secondes, votre sauce sera prête.

  • Etape 14 Après avoir rincé les tomates de différentes qualités, coupez-les en deux et ajoutez-les aux haricots que vous mettez dans un saladier.

  • Etape 15 Garnir avec la sauce et remuer rapidement.

  • Etape 16 Enfin, ajoutez le feta, émiettez-le à la main, les amandes grillées et remuez.

  • Etape 17 Voici votre salade de haricots verts colorée et délicieuse : il vous suffit de la garnir d'échalotes.