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Laure présente

SALADE DE HARENG FUMÉ

Pour 4 personnes
  • 250 g d' hareng fumé
  • 400 g de pommes de terre
  • 1  pomme Granny Smith
  • 1  oignon rouge
  • 150 ml de  lait entier
  • 200 ml de  yaourt grec
  • 5 brins de  ciboulette
  • 65 g de  jus de citron
  • 20 g d'huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
30 min 12h
  • Etape 1 Pour préparer la salade de hareng fumé, vous devez préparer le hareng à l'avance : si vous utilisez du hareng frais et non nettoyé, coupez la tête, la queue et le ventre.

  • Etape 2 Ouvrir le hareng pour l'éviscérer, avec la pince enlever les arêtes, diviser les filets en lanières et les placer dans un bol.

  • Etape 3 Verser le lait et laisser tremper les filets de hareng pendant plusieurs heures, de préférence toute la nuit.

  • Etape 4 Nettoyer et trancher finement l'oignon et le placer dans un bol avec de l'eau froide : dans ce cas aussi le laisser tremper pendant plusieurs heures ou toute la nuit en changeant l'eau au moins deux fois, pour qu'il perde son goût intense.

  • Etape 5 Faire bouillir les pommes de terre : elles doivent être tendres mais sans se briser.

  • Etape 6 Quand elles sont cuites, épluchez-les, puis coupez-les en cubes et mettez-les de côté.

  • Etape 7 Éplucher la pomme et découper les quartiers en petits cubes

  • Etape 8 Après le temps de trempage, égoutter les filets de hareng et les placer sur un plateau avec du papier absorbant pour les sécher complètement.

  • Etape 9 Faites la même opération avec les tranches d'oignon, puis composez votre salade : dans un bol versez les pommes de terre, les filets de hareng, les oignons et les pommes.

  • Etape 10 Remuer et réserver, tout en vous consacrant à la sauce : dans un bol, verser le yaourt grec et la ciboulette ciselée.

  • Etape 11 Presser ensuite le jus de citron et le filtrer avant de le mélanger au yaourt.

  • Etape 12 Verser aussi l'huile et émulsionner le tout

  • Etape 13 Versez la crème obtenue sur la salade, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez bien les ingrédients ; servez votre salade de hareng fumé comme accompagnement savoureux !