Salade de halloumi et de figues glacées au miel et aux épices

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Pour Serves 8 as a starter or 20 canapés

  • 10 figues fraîches, coupées en deux
  • 60 g de miel
  • 2 c. à café de ras el hanout
  • 100 ml d’huile d’olive
  • 2 blocs de halloumi de 250 g, coupés en tranches épaisses, puis en deux
  • 2 c. à soupe de vinaigre de xérès
  • 150 g de roquette
  • 2 paquets de prosciutto de 80 g
  • 2 c. à soupe d’amandes effilées grillées
cooktime 20 min
cooktime 10 min

Chauffez le gril à son niveau le plus élevé. Déposez les moitiés de figues sur la moitié d’une plaque de cuisson et arrosez-les de la moitié du miel. Faites frire à sec le ras el hanout dans une poêle chaude pendant 1 minute. Mélangez le reste du miel avec le ras el hanout grillé et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez les tranches de halloumi dans ce mélange et répartissez-les sur l’autre moitié de la plaque de cuisson. Faites griller le tout pendant 3 minutes, retournez le halloumi et remettez-le sous le gril pendant 3 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le halloumi soit doré et que les figues soient ramollies.

Fouettez l’huile restante avec le vinaigre de xérès et assaisonnez au goût. Disposez des poignées de roquette sur six assiettes et arrosez-les de vinaigrette. Garnir avec les figues, le halloumi et le prosciutto, puis terminer avec les amandes grillées.