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Laure présente

SALADE DE FÈVES FRAICHES ET POUSSES D'ÉPINARD

Pour 6 personnes
  • 600 g de fèves fraîches
  • 300 g de  pousse d'épinard
  • 100 g d' olive noire
  • 3 cuillères à soupe de  yaourt nature
  • 1 cuillère à café de  graine de sésame
  • 1 cuillère à soupe de  jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de  poivre
20 min 2 min 5 min
  • Etape 1 Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et y plonger les fèves pendant 1 à 2 minutes pour faciliter leur épluchage.

  • Etape 2 Verser les fèves dans de l'eau froide et attendre qu'elles tiédissent. Les épluchez en retirant la peau épaisse qui les recouvre. Les conserver dans l'eau.

  • Etape 3 Lavez les épinard. Dénoyauter les olives puis les couper en rondelles.

  • Etape 4 Préparer la sauce en mélangeant le yaourt, le jus de citron, les graines de sésame. Saler et poivrer la sauce.

  • Etape 5 Prendre un saladier et y déposer les pousses d'épinard, les olives noires ainsi que les fèves égouttées. Verser la sauce au yaourt et servir bien frais.