Faire cuire les fèves fraîches (ou congelées, mais pas séchées) dans un grand volume d’eau pendant 15 à 20 minutes selon la taille
Les égoutter, les plonger dans de l’eau glacée et les peler
Peler la gousse d’ail, la dégermer et l’émincer très finement ; peler et ciseler l’oignon nouveau ainsi que sa tige
Laver et hacher les herbes fraîches
Verser dans un saladier les fèves épluchées, l’ail émincé, l’oignon nouveau ciselé, le basilic et la coriandre hachée puis les dés de féta et bien mélanger
Préparer une vinaigrette avec le citron vert pressé et l’huile, l’assaisonner puis la verser sur la salade de fèves
Bien mélanger et servir