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Laure présente

SALADE DE CREVETTES À L'ANANAS

Pour 4 personnes
  • à partir d'environ 1 kg 1  ananas
  • 450 g  crevettes
  • 240 g  tomate cerise
  • 1  piment
  • 6 fils  ciboulette
  • 5 feuilles  menthe
  • huile d'olive vierge extra
  • 1 segment  gousse d'ail
  • sel
  • mélangé (songino, riccia, épinards, carottes, roquette) 150 gr  salade
20 min 5 min
  • Etape 1 Pour préparer la salade avec des crevettes à l'ananas, commencez à nettoyer les crevettes (si vous n'utilisez pas les crevettes déjà nettoyées ou congelées) : pour cette opération, vous pouvez consulter la procédure détaillée dans la fiche école de cuisine, comment nettoyer les crevettes.

  • Etape 2 Rincez-les à l'eau courante, puis placez-les sur une planche à découper et retirez la tête (1-2).

  • Etape 3 Ensuite, toujours en utilisant vos mains pour enlever les pattes.

  • Etape 4 A ce stade, décortiquez-les en enlevant la carapace, c'est-à-dire la coquille qui protège la viande.

  • Etape 5 Une fois nettoyé à l'extérieur, procéder à une opération très délicate qui consiste à enlever l'intestin interne : couper l'arrière de la crevette avec un couteau et l'enlever en tirant doucement, en essayant de ne pas la casser.

  • Etape 6 Quand vous avez fini de nettoyer les crevettes, versez un peu d'huile dans une grande poêle.

  • Etape 7 Ajouter une gousse d'ail et les crevettes décortiquées dans une poêle et les faire revenir des deux côtés.

  • Etape 8 Vous pouvez les retourner à l'aide d'une pince de cuisson.

  • Etape 9 Puis éteignez le feu et ramassez-les dans un petit bol pour les refroidir.

  • Etape 10 En attendant, préparez l'ananas qui sera la coque de votre salade : choisissez un ananas mûr, reconnaissable à son parfum et à sa couleur orange sur la peau extérieure.

  • Etape 11 Diviser l'ananas en deux à l'aide d'un couteau et couper la pulpe interne le long de tout le cœur dans la partie centrale.

  • Etape 12 Continuer à couper tout le périmètre de l'un des deux quarts de la pulpe avec la lame et l'extraire.

  • Etape 13 Faites ensuite les mêmes incisions pour l'autre quartier et enlevez-le.

  • Etape 14 Ensuite, creuser la coquille à l'aide d'une cuillère pour enlever tout résidu de pulpe.

  • Etape 15 Procédez de la même manière pour l'autre moitié de l'ananas.

  • Etape 16 Garder les coquilles d'ananas au réfrigérateur recouvertes d'un film transparent en contact avec elles jusqu'à ce qu'elles soient utilisées.

  • Etape 17 A partir de la pulpe extraite, vous obtiendrez les cubes d'ananas à ajouter à la salade.

  • Etape 18 Éliminer la partie centrale calleuse et réduire les quartiers d'ananas en cubes de taille moyenne.

  • Etape 19 Hacher finement les arômes : ciboulette, menthe et piment frais.

  • Etape 20 Lavez ensuite les tomates cerises à l'eau courante, égouttez-les et coupez-les en morceaux.

  • Etape 21 Dans un saladier placez la salade mélangée préalablement lavée à l'eau courante et pressée, ajoutez les morceaux de tomate, puis versez également l'ananas en morceaux.

  • Etape 22 Ajouter aussi les crevettes sautées au préalable.

  • Etape 23 Ajouter ensuite les herbes à la salade : ciboulette, menthe et piment frais.

  • Etape 24 Ajouter du sel au goût et un filet d'huile et mélanger les ingrédients avec une cuillère à café pour mélanger les saveurs.

  • Etape 25 Maintenant que votre salade est complète, vous pouvez commencer à remplir l'ananas, en vous servant avec une cuillère jusqu'à ce que vous le remplissiez (28-29).

  • Etape 26 Servez ensuite votre salade avec des crevettes à l'ananas pour un déjeuner d'été frais !